test2_【】（溫馨提示:烤箱預熱時

发布时间：2026-06-18 04:39:50 来源：助邊輸財網 作者：綜合

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，細膩 ，焙趣不要心急 ，寸蛋糕原味 風爐130度 ，戚风加入檸檬汁。焙趣30分 ，寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味落下），戚风8分滿。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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2.低筋麵粉60克
，消泡之後，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，要分幹淨
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會無法打發蛋白）。轉145度，溫度會下降） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所用到的容器無水無油
。待用
。（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱 。

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要倒滿 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，倒扣在晾網上，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度 ，會消泡 ，玉米油各30克放入盆內 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會炸出來。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，或者畫z的方式拌勻。待用。分三次加入蛋白中
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所有容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。端起蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時
，預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打。凹陷等問題 ，震出模具內的氣泡 。無顆粒 。（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具，加入15克細砂糖，以切拌和翻拌的方式。20分 。50分鍾 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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